「Distillerie d’Absinthe Bovet Racine」は
フルリエ村からモティエ村に向かう道の
途中にひっそりとあります。
代表銘柄は Absinthe "La Fine" 54%と
Absinthe "La Fine Verte" 68%
ゲンチアナのスピリッツも作っていました。
Christophe Racine（クリストフ ラシーン）
若干３４歳の彼ですが、すでに製造歴は１８年。
１９０３年のレシピを基に
自分の処方を開発してきました。
彼が使用するハーブは"La Fine"が１４種類
"La Fine Verte"は１８種類。
特筆すべきは甘味成分として
ステビアが使用されているところでしょう。
彼ご自慢の蒸留機
アブサンのニューポットは４日程休ませた後に
加水し、２週間ほどで瓶詰めします。
"Verte"においてはグランドアブサン・
プティアブサンを２か月間ステンレスタンクにて
浸漬し色付けをします。
今のところ、年間生産量はわずか１５００本。
自らを「アマチュア」と呼んでいましたが
来年からは蒸留所をクヴェ村に移し
本格的にアブサン作りに専念する予定。
